Nachhaltigkeit beginnt damit, das bereits Vorhandene zu nutzen.
Nachhaltigkeit beginnt damit, das bereits Vorhandene zu nutzen.
Our Technology
The combination of fermentation and koji is the base of our proprietary W2T (Waste-2-Taste) technology.
It extracts umami, kokumi & maillard reaction notes, which function as clean-label taste alternatives.
Koji
Koji comes from fermented rice, which creates a lot of natural enzymes. It's not only adding its own fermented flavour, but also greatly enhances the taste of the other ingredients
„Kundenstimmen sind eine wirkungsvolle Möglichkeit, das Image einer Marke zu stärken und einen Eindruck von der Zusammenarbeit zu vermitteln ...“
Pressebereich
Neuigkeiten
„Teilen Sie etwas Positives, das ein früherer Kunde gesagt hat, und ermutigen Sie potenzielle Kunden, mitzumachen ...“
WAS KUNDEN SAGEN
Neuigkeiten
Reduced und Royal Greenland gehen eine Partnerschaft ein, um hochwertige Geschmackslösungen aus Garnelen-Nebenströmen zu entwickeln.
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Neuigkeiten
Unsere Technologie
Die Kombination aus Fermentation und Koji ist die Grundlage unserer proprietären W2T-Technologie (Waste-2-Taste).
Umami-, Kokumi- und Maillard-Reaktionsnoten werden extrahiert durch unsere
Sie fungieren als Alternativen mit sauberem Etikett zu MSG, Hefeextrakten oder hydrolysierten Pflanzenproteinen.
Reduziert CO2e um bis zu
im Vergleich zur herkömmlichen Zutatenproduktion.
Energieverbrauch reduziert um
im Vergleich zur herkömmlichen Zutatenproduktion.
REDUCED
Fermentation gibt es schon seit Jahrhunderten. Wir haben nur gelernt, sie in Flaschen abzufüllen
Emil Munck de Voss
Ehemaliger Jurist und Vorstandsmitglied des Dänischen Aromenverbands.
Lernen Sie das Team kennen
Wir sind ein gemischtes Team aus Köchen und Lebensmittelwissenschaftlern und schlagen die Brücke zwischen Küche und industrieller Lebensmittelproduktion.
Kaspar Wehrhahn
Claus Høgholm
Adnan Akcay
Paulina
Frederik
Frederik
Florin
Katty
Felix
Lorenzo
Lilith
Rasmus
Lorenzo
Rebecca
Michael
Ronja
Ausgewählte Investoren
Gemeinsam beweisen wir, dass Upcycling-Zutaten mit sauberem Etikett sowohl bei Leistung als auch bei Geschmack überzeugen können.
Wir werden von einer Gruppe kulinarischer Visionäre, Experten für Kreislaufwirtschaft und Life-Science-Größen unterstützt. Sie helfen uns, unsere Fermentationsplattform vom Labor bis zur globalen industriellen Versorgung zu skalieren.
Managing Partner & CEO
Mathias Brink Lorenz
Investment Director
Jowita Sewerska
Planetary Health Investments
Thomas Grotkær
Managing Director
Sara Sande
Managing Director
Sara Sande
Managing Director
Sara Sande
Unser Team
CEO / Co-founder
Former lawyer and currently board member of the Danish Flavour Organisation.
Emil
Projekttitel
Flavour Scientist
Researcher specializing in flavour analysis and sensory science. PhD in Plant Science.
Alon
Cna'ani
Projekttitel
Fermentationswissenschaftler
Produktentwickler, Fermentationswissenschaftler und promovierter Lebensmittelmikrobiologe.
Rebecca
Rocchi
Projekttitel
Investoren
Planke
REDUCED
Nachhaltigkeit beginnt damit, das zu nutzen, was bereits vorhanden ist
Emil
Munck de Voss
CEO / Mitgründer
Ehemaliger Jurist und Vorstandsmitglied des Dänischen Aromenverbands.
Rasmus
Steen Mortensen
CCO
Ehemaliger Vizepräsident von Novonesis/Novozymes.
Rebecca
Rocchi
Head of R&D
Produktentwickler, Fermentationswissenschaftler und promovierter Lebensmittelmikrobiologe.
Alon
Cna'ani
Aromawissenschaftler
Postdoktorand mit Schwerpunkt Aromaanalyse und Sensorik.
Unser Team
Wir sind ein gemischtes Team aus Köchen und Lebensmittelwissenschaftlern und schlagen die Brücke zwischen Küche und industrieller Lebensmittelproduktion.
Vom Perfektionieren und Entwickeln unserer Hochleistungsaromen bis hin zur Erforschung, Erprobung und Beschleunigung einer fermentationsbasierten Plattform – wir erweitern die Grenzen des Möglichen.
Mathias Brink Lorenz
Managing Partner & CEO
Jowita Sewerska
Investment Director
Thomas Grotkær
Planetary Health Investments
Sara Færch Hansen
Senior Investment Associate
Unsere Investoren
Gemeinsam beweisen wir, dass Upcycling-Zutaten mit sauberem Etikett sowohl bei Leistung als auch bei Geschmack überzeugen können.
Wir werden von einer Gruppe kulinarischer Visionäre, Experten für Kreislaufwirtschaft und Life-Science-Größen unterstützt. Sie helfen uns, unsere Fermentationsplattform vom Labor bis zur globalen industriellen Versorgung zu skalieren.
